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　　牛肉醬的介紹

　　牛肉醬是一種以牛肉為主要包括原料的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝油炸，巧妙地與食品配方結(jié)合而成。味道純正，是人們家庭餐桌不可缺少的佐料，也可直接食用。

　　牛肉含有一個(gè)豐富的蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近我們?nèi)梭w的需要，可以通過提高學(xué)生人體的抗病技術(shù)能力。牛肉的蛋白質(zhì)技術(shù)含量因品種、產(chǎn)地、飼養(yǎng)管理方式進(jìn)行不同程度略有差異，高于豬肉和羊肉。牛肉的蛋白質(zhì)由人體需要的8種氨基酸可以組成。牛肉的脂肪含量比豬肉和羊肉低10%左右。此外，牛肉以及富含多種礦物質(zhì)（鉀、鋅、鎂、鐵等。）和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，所以味道鮮美，深受人們喜愛。為滿足市場(chǎng)對(duì)功能性方便食品日益增長(zhǎng)的需求，通過對(duì)產(chǎn)品配方和加工方法的研究，開發(fā)出一種營(yíng)養(yǎng)豐富、便于攜帶的牛肉醬。

　　 傳染病發(fā)熱時(shí)不吃牛肉；牛肉含有中量膽固醇，因此含有高脂肪血液的患者應(yīng)避免進(jìn)食。根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)，牛肉和韭菜不一起吃，在民間，牛肉被稱為“頭發(fā)”，所以都患有濕疹、潰瘍、瘙癢等皮膚病。應(yīng)該可以避免出現(xiàn)食物。肝炎和腎炎導(dǎo)致患者也應(yīng)小心進(jìn)食。

　　 牛肉應(yīng)為經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的鮮肉或冷凍牛肉，無變質(zhì)或異味，不得混入牛肉骨等雜質(zhì)，用水沖洗備用。蔥、姜、大蒜去皮洗凈，用刀切，用面巾紙搗碎機(jī)粉碎制成L6；花生醬、醬油、辣椒醬按配方比例稱量后混合均勻精制。