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風(fēng)干牛肉干的原料是怎樣?
發(fā)布時(shí)間:
2022-03-21
風(fēng)干牛肉干又稱內(nèi)蒙古牛肉干、內(nèi)蒙古牛肉干、牛肉干。內(nèi)蒙古特產(chǎn),被稱為成吉思汗的行軍糧食。屬于有特色的休閑食品。傳統(tǒng)工藝遇到現(xiàn)代技術(shù)——先進(jìn)的滅菌真空包裝技術(shù),長(zhǎng)期儲(chǔ)存生產(chǎn)的干牛肉干,保質(zhì)期可達(dá)一年。
內(nèi)蒙古是草原文化的發(fā)源地。八百多年前,一代天驕成吉思汗在懲罰西征的途中,為了減輕軍隊(duì)的重量,把牛肉曬干后吃了。方便攜帶和保存牛肉中的各種營(yíng)養(yǎng)素被稱為成吉思汗的軍糧。
風(fēng)干牛肉干的起源是怎樣?下面我們大家一起來(lái)分析一下。
風(fēng)干牛肉干是蒙古族的特色食品,風(fēng)靡成吉思汗時(shí)代、蒙古鐵器、披頭士和歐亞。因?yàn)榱己玫膽?zhàn)斗力和耐力具備良好的物流保障——空氣干燥牛肉功勞。風(fēng)干牛肉干的保質(zhì)期長(zhǎng),儲(chǔ)蓄容易,熱量高,被認(rèn)為是蒙古大軍的秘密武器之一,也被稱為“成吉思汗的軍糧”!干牛肉干以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到歡迎。
目前醫(yī)學(xué)研究表明,牛肉干中含有豐富的每天人體所需的蛋白質(zhì)卵和氨基酸成分,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。牛肉干老人、兒童身體虛弱,病后恢復(fù)。特別好的幫助,牛肉干的功效有脾、胃、益氣血、強(qiáng)壯筋骨、解渴、口渴等。
風(fēng)干牛肉干的原料是怎樣?下面我們大家一起來(lái)分析一下。
主料:由黃牛精選牛肉制成,采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛腿后部上的肉)為主料。
調(diào)料:食用鹽、蔥、生姜、花生油等適量。內(nèi)蒙古干燥牛肉干基本上有各自獨(dú)特的配方。
風(fēng)干牛肉干的制作方法是怎樣?下面我們大家一起來(lái)分析一下。
先腌制,然后干燥。由于內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境,氣候干燥,容易干燥。
把精選的牛肉抹上筋膜,用刀切成大塊晾干。將鹽、蔥、姜、糖等放入小碗中混合,腌制肉。
12小時(shí)后,將肉懸掛在不銹鋼貨架上,放置在通風(fēng)場(chǎng)所,根據(jù)地區(qū)和季節(jié)的不同,空氣干燥程度,正常干燥約10天左右,重量在空氣干燥前約40%即可。
把肉條掛在烤箱里,在炭火中烤約3個(gè)小時(shí)。冷卻后切條可以盛盤(pán)子。
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